Friday, May 25, 2007

Makrout - Recette Algerienne



On retrouve le Makrout en Algérie et aussi en Tunisie mais bizarrement pas au Maroc.
La recette pour ma part, me vient de ma grand-mère et bien sûr de ma mère. Pendant les fêtes de l'aid Essighir "la petite fête qui suit le Ramadhan" presque toutes les familles Algériennes









préparaient une sorte de Makrout pour orner la table à café le matin.
La recette que je vous propose va chercher en moi le souvenir de ma grand-mère qui passait une demie journée entière à préparer du Makrout en grande quantité pour faire plaisir à tout le monde.

Je partage avec vous cette recette, et j'espère que comme moi, vous allez l'adorer.
Ingrédients :
3 mesures (bols) de semoule moyenne
3 c a s de sucre
¾ d’une mesure (bol) de Smen (gras végétal)
2 c a s d’eau de fleurs d’orangers
½ mesure d’eau
La farce d’amande :
200 g d’amandes moulues (sans ou avec pelure)
1 c a c de Cannelle
1 ½ cuillère a café d’eau de fleurs d’orangers
L’huile a frire : 1litre et demi

Préparation :
Dans un grand récipient, mélangez la semoule et le sucre et rajoutez la mesure de gras et mélangez bien avec les mains, vous obtenez un mélange granuleux. Rajoutez vos deux cuillères à soupe d’eau de fleurs d’orangers à votre demi mesure d’eau et commencez à mouiller le mélange. Votre pâte est prête une fois que vous arrivez à en former une masse compacte.
Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients indiqués ci-dessus. Formez de longs boudins minces.

Prenez une bonne quantité de pâte et former un boudin.
Tracez un sillon au milieu du boudin tel que montré sur la photo et mettezy votre farce d’amandes. Fermez le boudin et donnez lui la forme finale avant de couper les losanges (voir photo). Coupez vos losanges. Avant de les frire arrangez les cotes avec le couteau.
Faites frire et laisser dorer. Enlevez les Makrout et trompez dans du miel.

P.S : souvent vous aurez à mouiller votre pâte un peu pour pouvoir en faire d’autres boudins. La préparation a tendance à s’assécher rapidement.
Miam Miam…c’est bon avec un bon café au lait !



















No comments: